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Les
lipides sont des fournisseurs énergétiques très
importants (deux fois plus que les protéines et les glucides).
Un gramme de lipides apporte 9 calories. Ils jouent un rôle dans
l'isolation thermique du corps humain (ils luttent contre le froid).
Les lipides sont stockés essentiellement dans le tissu adipeux.
Il
existe deux origines lipidiques :
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Animale: |
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beurre,
charcuterie, crème... |
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Végétale:
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huiles
d'arachides, d'olive, de tournesol... |
Il
faut savoir qu'un repas trop riche en glucides apporte à l'organisme
un surplus énergétique qui sera stocké sous forme
de triglycérides ce qui augmentent les réserves de graisses
corporelles.
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Les
graisses végétales: |
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contiennent
des acides gras polyinsaturés dans les éléments
suivants: olives, avocats, noisettes... |
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Les
graisse animales: |
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contiennent
des acides gras saturés qui ne doivent pas être
consommés en trop grande quantité afin d'éviter
les problèmes de cholestérol. Les aliments contenant
des acides gras saturés: viande, charcuterie, jaune d'oeuf,
lait, fromage, beurre, chocolat... |
Un
gramme de lipides fournit 9 calories ou 17 Kjoules.
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